Finom falatok- sültek-levesek-lángos-tészták- édességek-pecsennyék-mártások

Hazai-külföldi ízek-különlegességek ínyenceknek

Baracklekváros burgonyás rúd

Hozzávalók: 20 dkg Barbara kenyérpor, 30 dkg burgonya 1 db tojás, 1 dkg vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, 2 evőkanál étolaj, ízesítésnek baracklekvár és porcukor. A burgonyát sós vízben megfőzzük, alaposan áttörjük. Hozzáadjuk a kenyérport, a vajat és a tojást. Rizslisztezett deszkán rudakat sodrunk belőle, és sós forró vízben megfőzzük. A zsemlemorzsát étolajban megpirítjuk, majd a hideg vízzel leöblített rudakat a pirított zsemlemorzsával alaposan összekeverjük, és barackízzel, porcukorral meghintve tálaljuk.


Barackos gombóc 1.

Hozzávalók: a tésztához ugyanaz, mint a szilvás gombóc tésztájához; a töltelékhez 50 dkg sárgabarack, mokkacukor (vagy sárgabarackbefőtt). Ugyanúgy készítem, mint a szilvás gombócot. Elkészítési ideje: kb. 85 perc.


Barackos gombóc 2.

Egy kiló-héjában főtt burgonyát megtisztítunk, áttörünk. Miután kihűlt, hozzáadunk tojást, 2 evőkanál olajat, és annyi lisztet (kb. 25 dekát), hogy nyújtható tésztát kapjunk. Apró szemű sárgabarackokat kimagozunk, és a mag helyére fahéjas porcukrot teszünk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és tenyérnyi kockákra vágjuk. A közepére tett barackkal gombócokat formázunk. Bő, sós vízben megfőzzük, és zsiradékban megpirított zsemlemorzsába forgatjuk. Porcukrot és higított baracklekvárt kínálhatunk hozzá.


Barackos gombóc 3.

Hozzávalók (4 személyre) 1 kg kicsi sárgabarack, 60 dkg főtt áttört burgonya, 1 dkg fagyos zsír, 20 dkg rétesliszt, 2 evőkanál olaj, 4-5 evőkanál zsemlemorzsa A burgonyát a liszttel, csipetnyi sóval és a zsírral összegyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk, kockákra vágjuk, és mindegyik kockába egy kisebb barackot csomagolunk. Két tenyerünkkel szépen meggömbölyítjük a gombócokat, és sós vízben kifőzzük. Közben (olajban (vagy vajban) megpirítjuk a morzsát, és a kifőtt gombócokat belehempergetjük. Porcukorral hintve tálaljuk.


Barackos piláf

Hozzávalók 4 személyre: 1/4 tk. őrölt sáfrány, 120 g aszalt, 8,5 dl tyúkhúsleves (kockából), 2 ek. olaj, 115 g nem sózott vegyes magvak (mogyoró, dió, mandula, pisztácia), 2 db vöröshagyma, diónyi friss gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 250 g rizs, 2 fahéj, 8 szegfűszeg, 1 ek. méz, 1 narancs, só, bors A sáfrányt és a sárgabarackot belekeverjük a forró levesbe, és állni hagyjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat és aranybarnára pirítjuk benne a magvakat, majd kiszedjük. A zsiradékban üvegesre pirítjuk a karikára vágott hagymát, hozzáadjuk a felaprózott gyömbért és fokhagymát, a rizst, a fűszereket, s kevergetve rövid ideig tovább pirítjuk. Utána mindezt belekeverjük a levesbe, és lefedve addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Közben a narancs héját lereszeljük, magvait eltávolítjuk, húsát kivágjuk a hártyák közül. A rizst a narancsgerezdekkel és a pirított magvakkal megszórva tálaljuk. Ötlet: ez az egzotikus török étel gyorsan elkészül, s kitűnően felhasználhatók hozzá a maradék olajos magvak és aszalt gyümölcs.


Barack rakottas

Vásárolunk három kész buktát, és kockákra vágjuk. Simára keverünk három evőkanál kakaóport két tojássárgával vagy egy evőkanál liszttel meg négy deci tejjel. Egy csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint cukorral ízesítjük, krémmé főzzük. Kivajazunk egy mély tűzálló tálat, aljára terítjük a tésztakockák felét, bőven meglocsoljuk rummal és ráöntjük a krém felét. Erre meghámozott, kimagozott, nagyobb kockákra vágott őszibarackot terítünk, majd ismét rummal meg-locsolt tészta, a krém maradéka és barack kerül rá. Borsónyi vajdarabkákkal megszórjuk, és egy napra jégbe hűtjük. Fogyasztás előtt tesszük sütőbe, ha majdnem kész, tetejére simítunk két kemény habbá vert tojásfehérjét, amelybe öt deka kristálycukrot meg öt deka darált diót kevertünk. Addig sütjük, míg a hab szép rózsaszínű lesz.


Boros zsemleszeletek

Hozzávalók: 5 db zsemle, 2, 5 dl bor, szegfűszeg, fahéj, barackíz, 2 tojásfehérje, 10 dk cukor. Elkészítése: A zsemlét vékony szeletekre vágjuk, majd zsírban szép világosra sütjük. Tálba rakjuk, és leöntjük a borral, melyben korábban néhány szem szegfűszeget, fahéjat áztattunk. Kettőt-kettőt barackízzel tapasztunk össze. Kizsírozott tűzálló tálra rakjuk. A tojások fehérjéből habot verünk, belekeverjük a cukrot is, és ezzel beborítjuk a zsemleszeleteket. A sütőben ki lángon megsütjük.


Burgonyaszelet

Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt, áttört burgonya (tisztán mérve), 3 db egész tojás, 3 púpozott evőkanál porcukor, csipetnyi só, 1 zacskó vaníliás cukor, 25 dkg sárgabarackíz, a tepsihez 2 dkg margarin és 1 evőkanál finomliszt. A tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig keverem, majd lazán összevegyítem az áttört, de már nem forró burgonyával. A tojásfehérjékből kemény habot verek, a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral tovább verem, majd óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, belekeverem a tojásos burgonyába. Egy kisebb, szögletes tepsit jó vastagon kikenek a margarinnal, majd a liszttel meghintem és belesimítom a burgonyás masszát. Tetejét szép simára eligazítom és az előmelegített, forró sütőben, de kis lángon addig sütöm, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. A forró tésztát deszkára borítom és hagyom kihűlni. Ezután két vagy három lapba vágom (csak jó éles késsel lehetséges) és a lapokat megkenem a sárgabaracklekvárral, majd eredeti formájára összerakom, és kis kockákra szabdalom. Elkészítési ideje: kb. 100 perc.


Burgonyás mézes szelet

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 15 dkg porcukor, 1 kg héjában főtt, áttört burgonya, 10 dkg vaj (vagy margarin), 3 evőkanál méz, 1 db egész tojás, 2 evőkanál tej, 1 zacskó sütőpor, 1 zacskó vaníliás cukor, sárgabarackdzsem, a tetejére 1 db egész tojás. A még forró főtt burgonyát meghámozom és áttöröm, majd gyúrótáblán összedolgozom az előzőleg sütőporral összekevert liszttel, a vajjal, a tojással, a mézzel, a tejjel és a vaníliás cukorral. Annyi ideig gyúrom, amíg sima, nyújtható tészta nem lesz belőle. Három részre osztom. Lisztezett gyúrótáblán egy részt tepsi nagyságúra kinyújtok, és a tepsibe beleteszem. A tésztalapot megkenem a dzsemmel, majd a második kinyújtott tésztalapot is ráteszem. Ugyancsak bekenem a tetejét, végül a harmadik tésztalappal lezárom. A felvert egész tojással bekenem a teljes felületét és előmelegített, forró sütőben, közepes lángon szép pirosra megsütöm. Ha már nem nagyon forró, kockákra vágom és kevés porcukorral meghintve (vagy anélkül) rakom süteményes tálra. Nagyon olcsó, egyszerű, ám ízletes sütemény. Elkészítési ideje: kb. 95 perc.


Currys tehéntúró

0,5 kg túró, 1 púpozott tk. curry, 1-2 ek. majonéz, 1-1 ek. apróra vágott metélő- és lilahagyma, 1,5 ek. kis kockákra vágott salátalevél, só. Sűrű szitán tőrjük át a túrót, keverjük össze a hozzávalókat. Nyers gyümölcs, papaya, vagy sárgadinnye, őszibarack, stb. megtöltésére használjuk - így előételként tálaljuk.


Grillben sült majonézes őszibarack

6 hámozott, kimagozott, kemény őszibarack, 0,5 mk. csilipor, 3 ek. majonéz, 3 ek. reszelt parmezán. Tegyük szalvétára a fél őszibarackokat, hagyjuk kicsorogni. Szórjuk be csiliporral, hagyjuk állni 5 percig. Mártsuk bele a majonézbe, szórjuk be a sajttal. Tegyük forró grillbe, süssük, míg megpirul. Tálaljuk forrón.Grillben sült szárnyasok és marhasültek mellé való.


Gyümölcs aszpikban

5 dkg zselatin, 15 dkg mandarin, 15 dkg kiwi, 15 dkg őszibarack, 10 dkg banán. Az aszpikot a dobozon lévő utasítás szerint elkészítjük, ízesítjük egy mandarin levével, kis édesítőszert teszünk bele. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük, díszíthetjük citromkarikával.


Gyümölcs bundában

Hozzávalók: 60-80 dkg alma, őszibarack, körte, szilva, szőlő, banán vagy ananász, A tésztához: 20 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 2 ek bor, 1 kk. cukor, 1 cs. van. cukor, só A lisztet a tojásokkal, a tejjel, a borral, a cukorral és a van. cukorral simára keverve, sűrű palacsintatésztát készítünk. A felsorolt gyümölcsöket ebben megforgatjuk, majd forró olajban kisütjük. (Olajsütőben 160-170 fokos olajban sütjük meg.)


Gyümölccsel töltött sárgadinnye

Hozzávalók 6 személyre: 1 sárgadinnye, 1 kg vegyes gyümölcs (alma, körte, cseresznye, kajszi- és őszibarack - illetve amilyen éppen van), 20 dkg porcukor, 1 citrom leve, 0.5 dl narancslikőr. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk (attól függően, hogy milyet használunk), darabokra vágjuk, s egy tálban lecukrozzuk. A dinnye tetejét levágjuk, a belsejét kanállal kiszedjük, a kivájt gömböket összekeverjük a lecukrozott gyümölccsel, ráfacsarjuk a citrom levét, s az egészet betöltjük a kivájt dinnyébe. Meglocsoljuk a narancslikőrrel, erre visszatesszük a dinnyekalapot, s néhány órára hűtőbe tesszük.


Gyümölcsös rizs

Hozzávalók: , 10 dkg rizs, 4 dl tejszín, , 5 dl tej, 1 dl mentalikőr, 5 dkg mazsola, 10-15 dkg cukor (ízlés szerint), , 1 narancs, 1/2 literes üveg őszibarackbefőtt, csipetnyi só. A rizst többször megmossuk, átválogatjuk, majd 3 dl vízzel és tejjel lábosba öntjük. Megsózzuk, és addig főzzük, amíg az összes levét elfövi, illetve beszívja. Ezután ráöntünk 3 dl tejszínt, belekeverjük a cukrot, és ismét addig főzzük, amíg a rizs, kásává fő. Hagyjuk kihűlni. Közben az őszibarackbefőttet leszűrjük, a gyümölcsöt nagyon apróra vágjuk, a mazsolát megtisztítjuk, és kevés befőttlében felforralva hagyjuk duzzadni. A narancsot meghámozzuk, karikákra vágjuk, s a karikákat kockákra aprítjuk. A már kihűlt tejszínes rizst összekeverjük a mentalikőrrel, a narancskockákkal, a leszűrt mazsolával és az őszibarack-darabkákkal, majd kompótostálkákba tesszük. Tetejét a maradék, keményre vert tejszínhabbal és gyümölcssel tetszés szerint feldíszítjük.


Gyümölcs parázson

Hogyha a hús és a zöldségek sütésével már végeztünk, de a kerti sütőben a szén még forrón izzik, készítsünk gyors édességeket. Alufóliát vajazzunk meg, csomagoljunk bele őszibarackot, almát, körtét, megszórhatjuk őrölt fahéjjal, szegfűszeggel, loccsinthatunk rá kevés bort vagy rumot is, és a nagyságtól függően 5-10 percig süssük. A banánt héjastól tegyük a rácsra, ha megsült, héját hosszában felvágva és kihajtva tegyük tányérra, és nyomjunk bele 2 gombóc vaníliafagylaltot.


Gyümölcsös rizsgombóc

Hozzávalók: 15 dkg rizs, fél liter tej, 2 egész tojás, 3-4 evőkanál kristálycukor, 25-30 dkg vegyes gyümölcs (magvaváló szilva, ringló, sárgabarack stb.), csipetnyi só, liszt, tojás, zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshez, fahéjas porcukor. A rizst többször váltott vízben megmosom, lecsöpögtetem, majd 20 percig tiszta, hideg vízben áztatom. Közben a gyümölcsöt megmosom, lecsöpögtetem, kimagozom és félbevágom. A tojásfehérjékből kemény habot verek. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. A rizst a vízben addig főzöm, amíg az összes vizet magába szívta. Ezután ráöntöm a tejet, megsózom és ugyancsak addig főzöm, amíg a tejet is magába szívja. Langyosra hűtöm, majd hozzáadom a cukros tojássárgáját és a fehérjékből vert kemény tojáshabot. Nedves kézzel a gyümölcsdarabok köré gombócot formálok a tejberizsből, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bő, forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalán. Jól lecsöpögtetem róla a fölösleges olajat, és még forrón megszórom fahéjas porcukorral. Hidegen is, melegen is egyformán nagyon finom.


Gyümölcsvaj

Hozzávalók: 200 g érett gyümölcs (eper, málna, meggy, sárgabarack vagy narancs a legjobb), 250 g vaj porcukor, ízlés szerint A gyümölcsöt áttörjük vagy turmixoljuk, édesítjük, majd kanalanként hozzáadva a vajhoz habosra keverjük. A hűtőben egy hétig eláll. Kenyérre, kalácsra kenve finom reggeli.


Kajszival töltött alma

6 nagy alma, 3 érett kajszi, 3 ek porcukor, 1 vaníliás cukor. Úgy fúrjuk ki az almát, hogy egy fél barack beleférjen. Keverjük össze a cukrokat, mártsuk bele a fél barackokat, tegyük az almákba. Csavarjuk az almát külön-külön alufóliába, közepesen meleg sütőben süssük kb. 1 órát. Melegen, hidegen tálalhatjuk. Tejszínhabot adunk hozzá.


Mazsolás rizsfelfújt

Hozzávalók: 15 dkg rizs, 5 dl tej, 10 dkg cukor, 6 egész tojás, 10 dkg mazsola, 7 dkg vaj vagy margarin, 3 evőkanál sárgabaracklekvár, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál rum, csipetnyi só, 1 zacskó vaníliás cukor. A többször váltott vízben megmosott és leszűrt rizst annyi vízbe teszem, amennyi jól ellepi és csipetnyi sóval addig főzöm, amíg az összes vizet magába nem szívta. Ekkor leöntöm a tejjel és ugyancsak addig főzöm, amíg a tejet el nem fövi. Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. Hagyom hűlni. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem, ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott, leszűrt, szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. Végül beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. Egy szögletes tepsit vagy tűzálló tálat a maradék vajjal kikenek, és belesimítom a rizses masszát. Előmelegített, forró sütőben addig sütöm, amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. Egy-két evőkanál vízzel és a rummal hígított sárgabaracklekvárral tálalom a kockákra vágott rizsfelfújtat.


Omelette soufflé

Hozzávalók: Vaj 6 dkg, cukor 6 dkg, tojás 5 db, tojásfehérje 5 dkg, tej 1 dl, liszt 5 dkg, barackíz, 15 dkg, vaníliás cukor 25 dkg. Elkészítése: Hat dkg vajat 6 dkg cukorral habosra keverünk, azután 5 tojás sárgájával tovább keverjük, teszünk bele 1 dl tejet, 5 dkg lisztet majd az 5 tojás kemény habjával összekeverjük. Középszerű, kikent és lisztezett tepsiben kisütjük, három részre vágjuk, barackízzel megkenjük, egymásra borítva a következő habbal bevonjuk: öt tojás kemény habjába belekeverünk 25 dkg vaníliás cukrot, és 20 percig langyos sütőben sütjük.


Rántott camambert, gyümölccsel

Hozzávalók 4 személyre: 4 camambert sajt, liszt, tojás, zsemlemorzsa, 250 g őszibarackbefőtt, 400 g ribizli, 1 dl vörösbor, 100 g kristálycukor, olaj A sajtokat nem túl vékonyan felszeleteljük, a szokásos módon lisztben, tojásban, zsemlemorzsában bundázzuk, és forró olajban kisütjük. A megtisztított ribizlit a borral és a cukorral felfőzzük, s azon forrón kínáljuk a rántott sajthoz, és az őszibarack-befőtthöz. Tipp: A sajtot kétszer fogassuk meg a tojásban és zsemlemorzsában, hogy a megolvadt sajt ki ne folyjon.


Sajtos gyümölcs

6 érett, de kemény őszibarack meghámozva, kimagozva, 6 kis salátalevél, 1 doboz szögletes camembert, 4 dió bele pirítva, apróra vágva. Vágjuk a sajtot 3 cm hosszú, vékony szeletekre. Tegyünk minden őszibarackra 3-3, egymásra csúsztatott sajtszeletet, rakjuk rá 1-1 kistányéron lévő salátalevélre, szórjuk meg dióval.


Sárgabarack burgonyabundában

Hozzávalók: 2 evőkanál burgonyapehely, 1 db egész tojás, 2 dl tej, 2-3 evőkanál finomliszt, csipetnyi só, 1 evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, késhegynyi tört szegfűszeg, 10 szem nem nagyon érett sárgabarack, bő olaj a sütéshez, a tetejére kevés őrölt fahéjjal kevert porcukor vagy vaníliás porcukor. Először elkészítem a burgonyabunda masszáját. A tojást habosra felverem, hozzákeverem a tejet, a sót, a cukrot és a fűszereket, majd ráöntöm a burgonyapehelyre. Az egészet jól összekeverem, és tíz percig hagyom állni. Közben a sárgabarackokat megmosom, letörülgetem és kimagozom. A fél gyümölcsöket megmártom a lisztben, majd az ismételten összekevert, palacsintamassza sűrűségű tésztában megforgatom és azonnal bő, forró olajban szép piros-ropogósra megsütöm. Itatóspapírra vagy papírtörülközőre teszem, hogy az a felesleges olajat felszívja. Fahéjas porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve teszem az asztalra. Ugyanígy lehet elkészíteni a kicsumázott, karikákra vágott almával, kimagozott szilvával. Elkészítési ideje: kb. 35 perc.


Sült szárazbab

0,5 kg sós vízben kifőtt száraz bab, 1 póréhagyma, 1 karikára vágott hagyma, 5 ek. olívaolaj, 3 hámozott 4 felé vágott paradicsom, 1 ek. citromlé, 1 mk. Frissen őrölt bors, só, 2 főtt tojás négyfelé vágva, 2 ek. kimagozott olajbogyó, 1 ek. reszelt sajt, 2 kimagozott őszibarack. Olívaolajon pirítsuk üvegesre a hagymákat. Vegyük le a tűzről, tegyük bele a főtt babot, a paradicsom felét, citromlevet, borsot, sót, olajbogyót, a tojás felét. Óvatosan keverjük össze. Rakjuk rá a maradék paradicsomot, tojást. Fedjük le, tegyük forró sütőbe. Ha oldalt barnul a bab, vegyük le a fedőt, szórjuk be az ételt reszelt sajttal. Pirítsuk rá a sajtot.


Tejfölös gyümölcssült

A félbevágott és kimagozott őszibarackot, sárgabarackot, szilvát, kivajazott tűzálló edénybe tesszük, porcukorral ízesített tejföllel vastagon áthúzzuk, és előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.


Tejfölös túrós őszibarack

25 dkg túró, 1 dl tejföl, 10 dkg dióbél, 4 db őszibarack, 2 db citrom, 8 levél fejessaláta, só, törött bors. Üvegtányérra fejessaláta leveleket teszünk, ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott őszibarackokat, a magházukkal felfelé. Meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg. A túrót és a tejfölt összekeverjük, sóval és törött borssal ízesítjük, és a gyümölcsökbe töltjük. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk.


Zöldbab extra módra

Hozzávalók: 60 dkg sárga hüvelyű zöldbab, 2 dl tejföl, 1 púpozott evőkanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!), 2 csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál törött fehér bors, ízlés szerint só. A megtisztított zöldbabot három centis darabokra vágom, majd mély tűzálló tálba szórom. Egy deci vizet aláöntve a tálat a saját fedelével letakarom. A mikrohullámú sütőben a legmagasabb fokozaton 15 percig párolom, közben egyszer nemcsak hogy megkeverem, de a tálat is megfordítom. Míg a zöldség párolódik, elkészítem az öntetet: a tejfölbe belekeverem a lisztet és egy deci vizet, a megtisztított, szétzúzott fokhagymát, a sárgabaracklekvárt, a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet, a sót és a törött borsot. Az egészet simára, csomómentesre keverem, majd a mikrohullámú sütőből kivett zöldbabra öntöm. A sütőbe visszateszem, és még öt percig tovább párolom. Rendkívül jóízű, pikáns köret nemcsak száraz húsokhoz, de sült kolbászhoz, vagy virslihez is.


Zöldborsó őszibarackkal

0,5 kg zöldborsó, 1 ek. vaj, 1 ek. finomra vágott petrezselyem, 1 tk. porcukor, só, törött bors, 1 vékony szeletekre vágott hámozott őszibarack. Az őszibarack kivételével mindent tegyünk edénybe. Öntsünk rá annyi vizet, hogy elfedje. Lassú tűzön, lefedve pároljuk félpuhára. Tegyük bele az őszibarackot, pároljuk tovább. Mire elfő a leve, megpuhul. Erősen fűszerezett húsok mellé adjuk.





Weblap látogatottság számláló:

Mai: 71
Tegnapi: 166
Heti: 237
Havi: 1 648
Össz.: 647 333

Látogatottság növelés
Oldal: Egyéb ételek-finomságok
Finom falatok- sültek-levesek-lángos-tészták- édességek-pecsennyék-mártások - © 2008 - 2018 - izvarazs.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

Adatvédelmi Nyilatkozat

A HuPont.hu ingyen honlap látogatók száma jelen pillanatban:


▲   Itt: olajban sült ételek - Vatera.hu
X

A honlap készítés ára 78 500 helyett MOST 0 (nulla) Ft! Tovább »