Almás batyu 1.

30 dkg. liszt, 20 dkg margarin, 1 db tojássárgája, egy csipet só, negyed citrom leve, 1 ek. tejföl, 50 dkg. alma, 5 dkg. diétás sárgabarack lekvár, 1 db. egész tojás a kenéshez. A lisztből, margarinból, édesítőszerből, tojássárgájából, citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk, amit két órán át, pihentetünk a hűtőszekrényben. Ez alatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat.

Almás batyu 2.

23 dkg. liszt, 20 dkg margarin, 1 db tojássárgája, egy csipet só, negyed citrom leve, 1 ek. tejföl, 50 dkg. alma, 5 dkg. diétás sárgabarack lekvár, 1 db. egész tojás a kenéshez. A lisztből, margarinból, édesítőszerből, tojássárgájából, citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk, amit két órán át, pihentetünk a hűtőszekrényben. Ez alatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat.

Almáspite másként

Hozzávalók: 30 dkg omlós tészta, 2 alma (golden), 4-5 ek. s. baracklekvár, citromlé, 8-10 szem rumosmeggy. A szokásos módon omlós tésztát készítünk, fél cm vastagságura kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott, meglisztezett tortaformát. Az almákat vékony szeletekre vágjuk, és kör alakban elrendezzük a tészta tetején. A lekvárt a citromlével hígítjuk, megkenjük az almasor tetejét és előmelegített sütőben, közepes tűznél pirosra sütjük. Rumos meggyszemekkel díszítjük.

Barackfelfújt

Ha sok maradék tojásfehérje akad a háznál, jó barackfelfújtat készíteni. Ehhez két tojásfehérjét három púpozott evőkanál kristálycukorral meg három evőkanál baracklekvárral kikeverünk, majd négy habbá vert tojásfehérjét adunk hozzá. Kizsírozott őzgerinc- vagy püspökkenyérformába töltjük, és a forró sütőbe, meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk. Így gőzfürdőben 35-40 percig sütjük, és tálra borítva, karamellmártással leöntve kínáljuk. A karamellmártáshoz 10 deka kristálycukrot kevergetve megpirítunk, és két deci fonó tejjel felöntve simára forraljuk. Egy tojássárgát kiskanálnyi finomliszttel, kiskanálnyi cukorral meg egy deci tejjel simára keverünk, a karamellbe öntjük, majd gőz fölött kevergetve mártás sűrűségére főzzük. A végén egy csomag vaníliás cukorral

Barackízes hold

Hozzávalók: Cukor 12 dkg, mandula 12 dkg, barackíz 5 dkg, tojássárgája 1 db, mogyoró 5 dkg. Elkészítése: Cukrot, hámozott, darált mandulát barackízzel, 1 tojássárgájával összegyúrunk, fél kisujjnyira nyújtjuk, hold alakúra kiszaggatjuk. Sütjük.

Barackízes párnacsücske 

25 dkg háj, 40 dkg rétesliszt, 3 dkg élesztő, fél dl tej, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 2 tojássárga, 1 tojásfehérje, sűrű (régi, beszáradt) sárgabaracklekvár vagy - dzsem. A hájat ledaráljuk, és 20 dkg liszttel, kés segítségével alaposan összedolgozzuk, majd 10 percig pihentetjük. A tejet meglangyosítjuk, és a cukrot beletéve, az élesztőt elmorzsoljuk benne. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk, és a maradék liszttel, tojássárgákkal, sóval alaposan összedolgozzuk. Kemény, sima tésztának kell lennie. Azonnal, kelesztés nélkül vékonyra nyújtjuk, a lisztes hájat rákenjük és összehajtogatjuk. Újból kinyújtjuk, megint összehajtogatjuk, végül harmadszor is kinyújtjuk, összehajtogatjuk, mindezt pihentetés nélkül. A negyedszerre, nagyon vékonyra nyújtott tésztát nagyobb kockákra vágjuk. Egy-egy kocka közepébe egy kanál sárgabarackízt halmozunk. (Ha a lekvár nagyon kemény, akkor pici vízzel és csöpp cukorral addig keverjük, amíg a kívánt sűrűséget eléri.) A tésztát csücsökformára (háromszögletűre) hajtjuk, tetejét tojásfehérjével megkenjük, majd sütőlemezre téve, másfélszer akkorára kelesztjük, mint eredeti nagysága volt. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon megsütjük. A barackíz helyett mák-vagy diótöltelékkel is megtölthetjük.

Barackízes perec

Hozzávalók: Mandula 14 dkg, cukor 14 dkg, barackíz 2 ek. Elkészítése: A meghámozott és darált mandulát és a cukrot annyi barackízzel (kb. 2 ek.) jól összegyúrunk, hogy formálható legyen. Kinyújtjuk, és sósperec alakokat formázunk belőle, darabos cukorral meghintjük, azután sütjük ki.

Barackkrém 1.

Hozzávalók: Tojássárgája 4 db, cukor 15 dkg, barackíz 2 ek, zselatin 3 lap, tejszínhab 0.5 l, barack 5 szem. Elkészítése: Négy tojássárgáját 15 dkg cukorral habosra keverünk, teszünk bele 4 kanál barackízt, zselatint, 0.5 l kemény tejszínhabot, és 5 szem félbevágott barackot. Kikent formába téve, jégre állítjuk.

Barackkrém 2.

Hozzávalók: Tejszín 1 l, cukor 20 dkg, barack 10 db, zselatin 3 lap (?). Elkészítése: Egy l kemény tejszínhabba teszünk 20 dkg cukrot, 10 db vágott sárgabarackot, zselatint. Kikent formában jégre állítjuk.

Barackos hajók

Hozzávalók 8 darabhoz: A tésztához: 13 dkg liszt, 3 tojás, 5 dkg vaj vagy margarin, só A tetejére: 30 dkg őszibarack, 5 dkg cukor, 3 dl tejszín, 1 citrom, 3 lap zselatin, 4 dkg szálasra vágott mandula Elkészítés: Felforralunk 1,2 dl vizet, majd beletesszük a vajat vagy a margarint, és hozzáadunk csipetnyi sót. Egyszerre beleszórjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta az edény falától el nem válik. Langyosra hűtjük, és egyenként belekeverjük a tojássárgáját. A tésztát széles szájú, csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, és a tésztából nyolc, kb. 1 0 cm hosszú csíkot nyomunk rá. Előmelegített sütőben, és 225 fokon (gáztűzhelynél 4-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük. A citromhabhoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A citrom héját lereszeljük, a levét kinyomjuk, majd belekeverjük a feloldott zselatint. A tejszint habbá verjük, közben beleszitáljuk a cukrot, és belevegyítjük a citromzselét. A meghámozott őszibarackot cikkekre vágjuk. A citromhabot a tésztára nyomjuk, kirakjuk a gyümölcscikkekkel, és meghintjük mandulával. Elkészítési idő kb. 1 óra

Baracksajt

2 kg érett sárga- vagy őszibarack tisztítva, 1.2 kg cukor, néhány szem dió vagy mandula durvára törve, liszt A barackot megtisztítom, kettéválasztom, kimagozom, és hibátlan zománcú edénybe rakom. Az edényt vízgőzbe állítom, és a gyümölcsöt puhára főzöm, majd szitán áttöröm. Minden kiló gyümölcshöz 60 deka cukrot keverek, néhány szem darabos diót vagy mandulát is adok, és vízgőzben tovább főzöm, amíg a kanáltól elválik Kilisztezett, lapos edénybe öntöm, s ha megdermed, kiborítom. Szellős, száraz helyen szikkasztom néhány napig, majd papírdobozba rakom, és fogyasztásig hűvös, száraz helyen tartom.

Bécsi gyümölcsös batyu

Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta, 3 dl tej, 1 zacskó vaníliás pudingpor, 4 tojássárga, 1 teáskanál liszt, 2 dkg vaj, 8-10 dkg cukor, 1 evőkanál rum, 5-6 db nyers sárgabarack (vagy kisebb, magvaváló őszibarack, ringló stb.), porcukor, 1 tojás a tészta kenéséhez. Először a tölteléket készítem el. A tejbe belekeverem a pudingport, a cukrot, a lisztet és simára keverem. Felforralva sűrűre főzöm, majd a tűzről levéve belekeverem a nyers tojássárgákat, ezután a vajjal és a rummal simára keverem. Hagyom kihűlni. Közben lisztezett deszkán a kinyújtott tésztát kb. 8 x 8 centis darabokra vágom. Minden tésztára rákenek egy kis tölteléket, és egy – egy megmosott, lecsöpögtetett, és kimagozott gyümölcsöt helyezek. A tészta négy sarkát ráhajtom a gyümölcsre, majd a kis batyut sütőlemezre teszem. Tetejét a felvert tojással gyengén megkenem, de ügyelek arra, hogy a sütemény oldalára ne folyjék le a tojásból, mert a tészta nem fog szépen felemelkedni. Előmelegített, forró sütőbe téve, közepes lángon megsütöm. Kevés porcukorral meghintve kínálom. Melegen is, hidegen is egyformán finom.

Bécsi kokárda.

18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütőporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evőkanál tört fahéjat, 10 szem tört szegfűszeget, 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást. Metélttészta vastagságura nyújtjuk, és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. A tésztadarabokra barackízből kerek halmokat rakunk, melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. Közepes tűznél sütjük, sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be.

Borzaska

40 dkg liszt, 18 dkg zsír (vaj), 15 dkg cukor, 2 tojás, kb. 1 dl tej, 1 csomag sütőpor, pici só. A tetejére: 20 dkg baracklekvár, 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor. Liszt + zsír + cukor + tej + sütőpor + 2 tojássárgája + só, ebből tésztát gyúrunk. 2 cipóba osztva betesszük a hűtőbe. 1 órányi pihentetés után az egyiket kinyújtjuk, zsírozott tepsibe tesszük. Megkenjük baracklekvárral. Ráhintjük a diót, 10 dkg cukrot. Erre egyenletesen rákenjük a többi cukorral felvert tojáshabot. Ráreszeljük a másik tésztát. Megsütjük. Porcukorral megszórjuk.

Boszorkánypogácsa

Hozzávalók: 10 dkg dió, 1 citrom, 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 5 tojás sárgája, 45 dkg finomliszt, 1 tojás fehérje, 10 dkg baracklekvár. Elkészítés módja: A diót durvára vágjuk, a citromot lereszeljük, levét kinyomjuk, a tepsit meglisztezzük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, a citrom levével és héjával, majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját, beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót, hogy jól formázható tészta legyen. Diónyi golyókat formálunk belőle, és tojás fehérjébe mártjuk, darabos dióba hempergetjük, közepét benyomjuk. Világosra sütjük, még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe.

Burgenlandi koszorú

Hozzávalók kb. 65 db-hoz: 275 g liszt, 250 g hideg vaj, 50 g porcukor, 3 tojássárgája A díszítéshez: 3 tojásfehérje, 250 g cukor, 3-4 ek. sárgabarack lekvár, kevés citromlé Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet. Fóliába csomagolva 1 órán át, pihentetjük a hűtőszekrényben. Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és 5,5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából. A lapokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük a sütőt. A tojásfehérjét a hozzáadott cukorral vízgőz fölött kemény habbá verjük. A csillagvégű nyomózsákba töltött masszából a lapocskák külső peremére szorosan egymás mellé pöttyöket nyomunk. A koszorúkat 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. Hagyjuk kihűlni. A lekvárt kevés citromlével felmelegítjük, szitán átsimítjuk, és a koszorúk közepébe töltjük. Hagyjuk megszáradni.

Citromos koszorú

30 deka lisztet 1 kanál tejföllel, 8 deka vajjal, 1 tojás sárgájával, 1 csomag sütőporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk, azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. A tésztát vékonyra nyújtjuk, és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. A kivágott darabok felét középen még gyűszűvel is kiszúrjuk. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve, vaníliás cukorral kevert porcukorral bőven meghintve szolgáljuk fel.

Császármorzsa

Hozzávalók: 1/2 l tej, 4 db tojás, 4 evőkanál cukor, 2 bögre (2,5 dl-es) búzadara, 2 evőkanál olaj, sárgabarackdzsem, só, reszelt citromhéj. A tejbe beletesszük a 4 db tojást, a cukrot, sót, és annyi búzadarát keverünk el benne, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Ha lehet, reggel keverjük össze, és konyharuhával lefedve estig hagyjuk állni. Este egy lábosban megforrósítjuk a zsiradékot, beleöntjük a közben alaposan megdagadt daramasszát, és fedő nélkül, gyakori kevergetés mellett sütjük előbb nagy, majd takaréklángon addig, amíg a darabos massza szét nem hullik. (Tűzálló tálban sütőben is megsüthetjük, de akkor nem olyan zamatos.) Sárgabarack dzsemmel tálaljuk, de vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom.

Csokoládékuglóf 1. 

Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg főző- vagy étcsokoládé, 10 dkg porcukor, 5 egész tojás, 10 dkg darált mandula, 5 dkg zsemlemorzsa, csipetnyi só a tésztához, a tetejére 4 evőkanál rum, 10 dkg étcsokoládé, 3 evőkanál sárgabaracklekvár, 2 dkg vaj és kevés liszt a formához. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a puha vajat és a gőzön felolvasztott, de már nem meleg csokoládét, és tovább keverem. Ezután a darált mandulát, a sót és a zsemlemorzsát is hozzáadva, óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. Egy kuglófformát a vajjal vastagon kikenek, kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. Tetejét szépen elsimítom, majd az előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütöm. Ha a teteje idő előtt megbarnulna, ráteszek egy papírlapot, és tovább sütöm. Ha megsült, a szélét egy késsel ellazítom a forma oldalától, és deszkára borítom. Még melegen rálocsolom a rumot. Egy órányi várakozás után megkenem a kevés vízzel hígított sárgabaracklekvárral, végül pedig úgy locsolom meg az olvasztott csokoládéval, hogy szabálytalan formájú csíkok legyenek a kuglóf teljes nagyságában. Ha már kihűlt, ráborítok egy folpackot, és a hűtőszekrényben kicsit lehűtöm. Cikkeket vágok belőle, mint a tortából szokás. Nagyon finom mellé a keményre vert tejszínhab (amit én sohasem szoktam édesíteni).

Csokoládé kuglóf 2.

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 8 dkg porcukor, fél citrom héja, 5 tojás, 15 dkg kristálycukor, 25 dkg liszt, 3 dkg kakaópor, 7 ek. olaj, vaníliás cukor. A mázhoz 20 dkg sárgabaracklekvár, 40 dkg csokimáz. Kuglófsütőt vajjal-liszttel kenjetek ki. A kakaót keverjétek el az olajjal. A vajat a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, egy teáskanál vaníliás cukorral, egy csipet sóval valamint a tojássárgákkal keverjetek krémesre. A fehérjéket a kristálycukorral verjétek fel, adjátok hozzá a vajas masszát, a kakaós olajat és a lisztet. Töltsétek a formába és kb. 170 fokon, 1 órán át, süssétek ki. Ha megsült borítsátok ki a formából és hagyjátok kihűlni. A lekvárt melegítsétek fel és keverjétek simára, mázoljátok be a kuglófot a lekvárral. Ha ez is kihűlt, a csokoládémázt a csomagolás szerint készítsétek el, öntsétek a kuglófra és hagyjátok megdermedni.

Csokoládés baracksütemény

Hozzávalók: 5 egész tojás, 15 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg cukor, 15 dkg főző- vagy étcsokoládé, 3 evőkanál rétesliszt, csipetnyi só, a tetejére 1 literes üveg sárgabarackbefőtt, 3 evőkanál sárgabaracklekvár, 5 dkg reszelt étcsokoládé, a tepsi kenéséhez 3 dkg vaj és kevés liszt. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a gőzön felolvasztott, de már nem meleg csokoládét. Megsózom, és felváltva adom bele a réteslisztet meg a tojásfehérjékből vert kemény habot. Közepes nagyságú tepsit a vajjal kikenek, kevés liszttel meghintem, majd a tésztamasszát belesimítom. Előmelegített, forró sütőbe tolom, és közepes lángon tűpróbáig sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni. Ezután rákenem a vízzel hígított sárgabaracklekvárt, és magházával lefelé fordítva ráteszem sorban a lecsöpögtetett sárgabarack befőttet, ezután pedig rászórom a reszelt csokoládét. Kis kockákra vágva kínálom.

Diós-barackos batyu

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, bő 1 dl olaj, 1 db tojás, 1 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, fél dl langyos víz, 25 dkg darált dióbél, 15 dkg szárított sárgabarack (vagy egészen kemény, beszáradt sárga barackbefőtt vagy dzsem), 1 citrom leve és reszelt héja, cukor (ízlés szerint). A tésztához az élesztőt elmorzsoljuk a langyos vízben és hozzákeverjük a cukrot. A lisztet mély tálba szórjuk, közepébe mélyedést vájunk, ide öntjük az élesztőt, a sót, az olajat és a tojást. Egy nagy cipóvá gyúrjuk össze, és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva egy óráig pihentetjük. Ezután könnyedén átgyúrva fél centi vastagra nyújtjuk, és kis négyzeteket vágunk belőle. A tésztadarabok közepére egy kis halmot rakunk a töltelékből, majd a négy sarkát összefogva kissé összenyomjuk. A kis batyukat sütőlemezre rakjuk, és félórai kelesztés után megsütjük. A töltelékhez a darált diót cukorral, citromlével, citromhéjjal összekeverjük, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. Egy-két evőkanál vízzel keverjük, hogy éppen csak összeálljon.

Diós karotta-sütemény

Hozzávalók: 5 egész tojás + 2 tojásfehérje, 30 dkg nyers, reszelt karotta (sárgarépa), 30 dkg darált dióbél, 7 dkg rétesliszt, 25 dkg porcukor, 2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só, a tetejére 20 dkg darált dió, 4 evőkanál sárgabaracklekvár, 2 evőkanál rum, a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj, kevés liszt. A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral, hozzáadom a reszelt citromhéjat, a sót, a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt sárgarépát és a darált diót. (A sorrendet ajánlatos betartani.) Az egészet addig keverem, amíg össze nem áll és habos nem lesz. Ezután óvatosan beleforgatom a tojásfehérjék kemény habját is. Egy közepes nagyságú tepsit kivajazok, kevés liszttel meghintem, majd a masszát beleöntöm. Előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütöm. Közben a sárgabaracklekvárt összekeverem a rummal és a darált dióval, majd annyi vizet adok hozzá, hogy kenhető legyen. A megsült forró tésztát deszkára borítom, és még forrón rákenem a diósrumos lekvárt. Így hagyom kihűlni, és kockákra vágva kínálom. A sárgarépától sokáig frissen marad, és nem szárad ki ez a különleges ízű sütemény.

Diós kocka

Hozzávalók: Tészta: porcukor 14 dkg, dió 14 dkg, csokoládé 2 tábla, tojás 1 db, fél dió 5 dkg, barackíz 3 dkg. Máz: porcukor 15 dkg, rum 1 ek. citromlé 1/2 db. Elkészítése: A porcukrot, az őrölt diót, 2 tábla reszelt csokoládét egy egész tojással összegyúrunk, kétujjnyi vastagra nyújtjuk, kockákra vágjuk és kisütjük. Mindegyikre teszünk egy fél diót, amit barackízzel ragasztunk hozzá. Ha kisült, mázzal vonjuk be. Máz: 15 dkg porcukrot, 1 ek. vizet, 1/2 citrom levét, és 1 ek. rumot főzünk meg sűrűre.

Egyszerű lekváros rétes 

Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 25 dkg sárgabaracklekvár, a lekvár sűrűségétől függően 2-4 evőkanál búzadara, 1 egész tojás, 2 evőkanál édes kekszmorzsa (darált háztartási keksz), 5 dkg vaj, csipetnyi só. A habosra felvert tojást összekeverem a lekvárral, a búzadarával, a sóval. (Csak akkor keverem hozzá a kekszmorzsát, ha 10 perces várakozás után még nagyon lágynak bizonyul a töltelék.) Ezután a szokásos módon előkészített réteslapot teljes nagyságában bekenem a lekvárral, majd a két rétesrudat felcsavarva, kikent sütőlemezre teszem. Tetejüket olvasztott vajjal meglocsolom és az előmelegített, forró sütőben pirosra megsütöm. Még melegen felszeletelem, de csak akkor kínálom, ha már langyos.

Epres alagút

Hozzávalók: 2.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor, (ha cukrozott tejszínt használunk, csak 10 dkg), 20-25 dkg friss eper, 2 dkg zselatin, 1 dl víz, 1 vékony, hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk), 5 dkg baracklekvár, 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt, pirított mandula. Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk, hogy egészen finom pépet kapjunk, Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot), a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint, és a feldarabolt, maradék epret. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon, hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk, s azon igazítjuk csőformára, a papír segítségével. A papírt átkötjük, vagy a széleit összeragasztjuk, hogy ne nyíljon szét. A nyújtófát kihúzzuk, a hengert megtöltjük az epres krémmel, s hűtőbe tesszük, hogy jól megkössön. A hűtőből kivéve levesszük róla a papírt, az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral, és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük.

Extra almás rétes

Hozzávalók 2 rúdhoz: 1 csomag réteslap, 1 kg savanykás alma, 15 dkg házi sárgabaracklekvár, 1 db egész tojás, 15 dkg búzakorpa, ízlés szerint kevés cukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 5 dkg mazsola, fél dl olaj a réteslap kenéséhez. Először elkészítjük a tölteléket. Az almákat megmossuk, kicsumázzuk, és héjastól lereszeljük. Hozzáadjuk a darált diót, a búzakorpát, a sárgabaracklekvárt, a megmosott és szárától megfosztott mazsolát, majd kevés cukorral és a fahéjjal fűszerezzük. Ezután alaposan összekeverjük a habosra felvert tojással. Két részre osztjuk. A réteslapokat szétszedjük. Az egyik adagot (2 lap) egy tiszta, megnedvesített konyharuhára terítjük, az olajjal bekenjük, majd az egyik adag tölteléket a szélére egy csíkban felkenjük. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük, és a kikent sütőlemezre gurítjuk. A másik két réteslappal ugyanígy elkészítjük a második rúd rétest. Közepesen meleg sütőben szép pirosra megsütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük. Kb. 16 db rétes-szelet lesz a két rúdból. Elkészítési ideje: kb. 60 perc.

Édes-savanyú gyömbérmártás

Hozzávalók: 1,5 dl tejföl, 5 evőkanál sárgabarack lekvár, 1 citrom leve és reszelt héja, 2 teáskanál gyömbérgyökér, 1 vanília rúd kikapart velője, 3 cl fehér portói bor, só, őrölt fehérbors, 1 teáskanál szőlőcukor, 2 evőkanál tejszín, habbá verve. Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük, végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. Jó kísérője a különböző nyers zöldségeknek, fondünek, valamint a rák- és kagylóételeknek.

Fagyikehely

2 dl tej, 2 dl joghurt, 1 dl tejszín, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál cukor, 1/2 citrom, 40 dkg friss gyümölcs (eper, málna, barack, körte), 8 cl tojáslikőr, 8 szál roletti, tejszínhab, mandulaforgács A tejet felforraljuk, elkeverjük benne a mézet, cukrot, és hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen hideg, habverővel hozzákeverjük a joghurtot, a tejszínt, és citromlével, reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd fagylaltgépbe töltjük, és előírásszerűen fagyasztjuk. (Fagylaltgép híján készíthetjük fagyasztóban is: ekkor kb. 40 percenként kivesszük, és kézi vagy elektromos habverővel újrakeverjük.) Tálaláskor a fagyit kelyhekbe adagoljuk, meglocsoljuk likőrrel, megrakjuk feldarabolt gyümölcsökkel, és tejszínhabot nyomunk a tetejére. Mandulaforgáccsal és rolettivel díszítve kínáljuk. Elkészítési idő: kb. 40 perc + fagyasztás Jó tanács: Ha gyümölcsös joghurtfagyit akarunk készíteni, akkor a hideg forralt tejhez turmixoljunk magozott idénygyümölcsöt.

Finánckenyér (maradék tojásfehérjéből)

Nagyon kemény habbá verünk 4 tojásfehérjét, és 13 deka kristálycukrot, lassan beleöntve, tovább verjük, míg a hab szép fényes lesz. Beleszitálunk 10 deka finomlisztet, beleöntünk 10 deka olvasztott margarint, és egy-két percig még verjük habverővel. Alaposan kizsírozunk egy püspökkenyérformát, és ebbe öntve a tésztát, világosbarnára sütjük. (Ne süssük sötétre!) A megsült tésztát deszkára borítjuk, és azon melegen megkenjük 3 evőkanál barackíz és 3 evőkanál víz felforralt keverékével. Ha a tészta kihűlt, és a gyümölcsízt magába szívta, az egészet bevonjuk keserűcsokoládé-mázzal (2 evőkanál kakaót sűrűre főzünk 2 evőkanál vízzel meg 2 evőkanál cukorral, majd a tűzről levéve hozzáadunk 2 deka margarint, és addig kevergetjük, míg a margarin el nem olvadt; végül a tésztára öntjük.) Készíthetjük - ha van - gyűrű formában is, akkor még szebb lesz a finánckenyér.

Gerbeaud szelet

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg Beghin-Say kristálycukor, 20 dkg vaj, 1 dl tej, 1 dkg élesztő, 12 dkg finomra darált dió, 12 dkg Beghin-Say porcukor, 20 dkg barackíz, 25 dkg tortabevonó étcsokoládé. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a langyos tejjel megfuttatott (megkelesztett) élesztőt, a Beghin-Say cukrot, a tojást, és az egészet jól összedolgozzuk. Az így kapott tésztát három egyforma részre osztjuk, és 35x25 cm-es lapokra nyújtjuk. A sütőlapra vagy tepsibe helyezett alsó tésztát megkenjük a lekvár felével és meghintjük a dió és a Beghin-Say porcukor keverékének a felével. Ráhelyezzük a másik lapot, s az előbbi módon megtöltjük. A harmadik lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk, hogy a szélei oldalt lelógjanak, és a sütemény oldalát is betakarja. A tésztát hagyjuk megkelni, majd lassúbb, 180°C-os sütőben süssük meg. Akkor van készen, ha a teteje egyenletesen piros és a beleszúrt hurkapálcikára nem ragad rá a tészta. Ha kihűlt, olvasztott csokoládéval áthúzzuk. A Gerbeaud-sütemény attól szelet, hogy kisebb-nagyobb szeletekre, kockára, vagy rombusz alakúra vágjuk.

Gesztenyés kifli

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 csomag (50 dkg) mélyhűtött leveles tészta, 1 csomag (25 dkg) mélyhűtött gesztenyepüré, 10 dkg baracklekvár, 1-2 teáskanál rum, 5 dkg dió, 1 tojás. A mélyhűtött leveles tésztát és a gesztenyepürét is hagyjuk teljesen kiengedni. Ha a gesztenyepüré már kiengedett, meglocsoljuk a rummal és elkeverjük a baracklekvárral. Az ugyancsak kiengedett tésztát egészen vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk, és nagyobb négyzetekre vágjuk. A négyzetek egyik sarkához közel felrakjuk a tölteléket, és átlós irányban a tésztát feltekerjük. Kifli alakúra görbítjük őket – ha ilyen a kedvünk –, megkenjük tojással, megszórjuk a durvára felaprított dióval és előmelegített, forró sütőben megsütjük. Arra ügyeljünk, hogy a tojással a tészta vágott széleit ne kenjük be, mert akkor a „levelek” nem nyílnak szét.

Gyümölcsfagylalt

A gyümölcs fajtájától függően 150-250 g cukrot 5 dl vízzel felfőzünk, melybe belekeverünk 750 g szitán áttört epret, málnát, barackot, ribizlit vagy meggyet, s vízzel 1 literre kiegészítjük, jól lefagyasztjuk. Készíthető tejszínnel is, ilyenkor a fagyasztás előtt 2 dl tejszínt keverünk a sűrítménybe, de ez esetben ugyanennyivel kevesebb vizet adunk a cukoroldathoz.

Gyümölcsjoghurt

400 g joghurt, 6 db érett barack, 2 alma, 0,5 citrom, 1 ek. darált mandula, 2 ek. méz. A barackot 1 kanál mézzel együtt pürésítsük, keverjük el a joghurt felével. Reszeljük meg az almát, csavarjuk rá a citrom levét, keverjük össze a maradék mézzel, joghurttal. Váltogatva öntsük össze a 2 adagot, hűtsük le.

Gyümölcsös alagút

1/2 csomag citrom ízű gyümölcskocsonya, 5 dl joghurt, 1 dl tej, 1 csomag zselatin, 4 ananászkarika (konzerv), 1 kivi, 4 db felezett őszibarack (konzerv), 10 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor Az őzgerincformát betesszük a hűtőbe, hogy megfelelő hőmérsékletű legyen. A gyümölcskocsonyát a felhasználási javaslat szerint elkészítjük, és amíg szobahőmérsékletre lehűl, a joghurtot cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, a gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk. A lehűlt kocsonyát tegyük hűtőbe, hogy kissé megsűrűsödjön, de mielőtt dermedni kezdene, néhány milliméter vastagon öntsük körbe az őzgerincforma falán, és hűtőben dermesszük meg. A darabolt gyümölcsöket fogpiszkálóra tűzzük, belemártjuk a maradék gyümölcskocsonyába, és a forma falához ragasztjuk. óvatosan körbeöntjük a maradék kocsonyával, és hűtőben dermesztjük. Amíg a gyümölccsel díszített kocsonya megszilárdul, felforralt tejben feloldjuk a zselatint, és a joghurthoz keverjük. A maradék gyümölcsöket feldarabolva beleforgatjuk, majd az egészet a formába öntjük. Hűtőszekrényben dermesztjük. Tálalás előtt az őzgerinc külső falát meleg vízbe mártjuk, annyi időre, amíg a gyümölcskocsonya elválik tőle. Hozzáillesztjük a tálalótálat, és ráfordítjuk az alagutat. Szeletelve kínáljuk. Elkészítési idő: kb. 45 perc + dermesztés Jó tanács: Készgyümölcskocsonya helyett a kompótok levéből és étkezési zselatinból is főzhetünk gyümölcskocsonyát. A konzerv gyümölcsöket másféle, házi készítési befőttel vagy friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük.

Gyümölcspite

Elkészítése: 25 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 1 tojássárgáját, pici sót fél citrom héját, vaníliát, 3 dkg cukrot, 1 ek. borral, vagy citromlével tésztának gyúrunk. Egy óra hosszára hűvös helyre tesszük pihenni. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, kikent lisztezett tepsiben világossárgára sütjük. Mikor kihűlt vékonyan megkenjük barackízzel. 6 tojásfehérjéből kemény habot verünk, belekeverünk 12 dkg cukrot, fél l szamócát, vagy málnát, vagy kimagozott meggyet. Ezeket mind a kihűlt tésztára öntjük, és langyos sütőben addig szárítjuk, míg meg nem szárad.

Gyümölcsparfé

Hozzávalók: 1 tasak tejszínhabpor, 2 dl tej, 15 dkg porcukor, 1 cs. van. cukor, 20 dkg sárgabarack A tejet fokozatosan a tejszínhabporhoz keverjük, majd kemény habbá verjük. Tovább verve először a cukrot, majd a kiválasztott gyümölcsöt hozzáadjuk, és tovább verjük. Kivizezett jégkockatartóba simítjuk, folpackkal letakarjuk, és a mélyhűtőben megfagyasztjuk. Szeletekre vágva kínáljuk, vagy egy magasabb falu edényben fagyasztjuk meg, és hideg vízbe mártott fagylaltadagoló kanállal a parfégömböket kis tálkába halmozzuk.

Gyümölcsös turmix

A gyümölcsturmix frissen készül banánból, narancsból, kiviből, ananász- vagy őszibarackbefőttből, fagyasztott, felolvadt málnából, esetleg eperből. Egy adaghoz 15 deka feldarabolt gyümölcsöt evőkanálnyi porcukorral meg 2-3 deci jégbe hűtött tejjel a turmixgépbe töltünk, és 1-2 percig pépesítjük. Magas pohárba töltve azonnal kínáljuk.

Habfelfújt 1.

Hozzávalók: Gyümölcsíz 10 dkg, porcukor 10 dkg, tojásfehérje 6 db. Elkészítése: 10 dkg barack-, ribiszke-, vagy málna-ízt 10 dkg porcukorral habosra keverünk, hozzáadjuk a 6 tojás kemény habját. Kikent tálba öntjük, és tálalás előtt 5 perccel, sütőbe tesszük.

Hab-felfújt 2.

Elkészítése: A fenti módon készül, csak a hab alá piskótát, tejbedarát, vagy tejberizst teszünk.

Hab-felfújt 3.

Hozzávalók: Gyümölcsíz 15 dkg, porcukor 12 dkg, tojásfehérje 8 db. Elkészítése: 15 dkg barackízt 12 dkg porcukorral, 8 tojás fehérjével habosra keverünk, kikent tálban halomra tesszük, lassan kisütjük. Hidegen is jó.

Habos gyümölcsjoghurt

Hozzávalók: 1 literes üveg őszibarackbefőtt, 2 dl joghurt, 2 dl tejszín, 4 evőkanál méz, 1 citrom lereszelt héja. Az összes hozzávalót előre lehűtöm. A leszűrt őszibarackbefőttet apróra vágom. A joghurtot összekeverem a mézzel, a reszelt citromhéjjal, majd belekeverem az őszibarackdarabokat. Végül óvatosan átforgatom a tejszínből vert kemény habbal és poharakba osztva, azonnal kínálom. Bármilyen gyümölccsel készíthető.

Hajtogatott kifli

Hozzávalók: Kovász: élesztő 3 dkg, tej 2 dl, liszt 5 dkg, cukor 2 kocka. Tészta: liszt 0.5 kg, vaj 5 dkg, cukor 1 ek., tojás sárgája 1 db, vaj 15 dkg, barackíz 15 dkg, só 1/2 késh. Elkészítése: 5 dkg vajat egy kanál porcukorral, egy tojás sárgájával habosra keverünk. Ez alatt 3 dkg élesztőt tejben 2 kockacukorral, kevés liszttel kovásznak keverünk. Fél kiló lisztet a tojás keverékhez teszünk, és ha már az élesztő megkelt, összekeverjük vele, és kis tejjel könnyű tésztát dolgozzunk ki, jól. Meleg helyre kelni tesszük. Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, vékonyan bekenjük és összehajtjuk. Ezt háromszor ismételjük. A negyedik nyújtásnál, kétujjnyi vastagságnál megállunk, és forró késsel kockákat vágunk belőle. Baracklekvárral megtöltjük, és kifliket formálunk belőlük. A kifli alak helyett tehetjük azt is, hogy csak egymásra hajtjuk a két tésztalapot és íz helyett, dióval, mákkal vagy túróval töltjük.

Húsvéti tojás kekszből

50 dkg darált háztartási kekszet, 1 ek. kakaót, 2 ek. rumot, 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá, ne hogy túl lágy legyen. Kimagozott meggybefőttet (20 db) a masszába burkolunk, és tojásalakot formálunk belőle. Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk, vagy tortadarába hempergetjük. Ha megszikkadtak a tojások, bevonhatók különböző színű cukor- vagy csokoládémázzal.

Joghurtos gyümölcs süti

Hozzávalók: 2 pohár joghurt, 2 egész tojás, 1 pohár olaj, 2 pohár (szűken mérve) cukor, 4 pohár liszt, 1 sütőpor, 1 üveg barackbefőtt, vagy annak megfelelő mennyiségű bármilyen friss gyümölcs. A joghurtot, tojást, olajat, cukrot össze kell keverni. A lisztbe belekeverni a sütőport, majd hozzákeverni az előzőekhez. Tepsibe önteni (a tepsivel nem kell semmit tenni, elég a tésztában lévő olaj), a tetejére szórni a kimagozott, cukrozott, kinyomkodott gyümölcsöt. Ha befőtt, akkor már nem kell cukrozni, csak a levét kinyomkodni. Előmelegített sütőben kb. 35-40 percig kell sütni. (Kötőtű próba).

Joghurtos őszibarackkrém

Az előírásnak megfelelően elkészítünk egy vanília ízű Aranka pudingport (ezt csak hidegen össze kell keverni!). 10 percig állni hagyjuk, majd négy deci joghurtot, egy csomag vaníliás cukrot meg 60 deka megtisztított, 'kis kockákra vágott őszibarackot keverünk bele. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük, és behűtjük. Tálalás előtt a tetejét őszibarack szeletekkel díszítjük. (Ha édesebben szeretjük, még egy kevés porcukor is kerülhet a krémbe.)

Karamellás vegyes befőtt

Készítsünk karamellát az alábbi módon: kristálycukrot lábasban folytonosan keverve megolvasztunk, míg halványsárga nem lesz. Kevés vízzel felengedjük, felforraljuk. A karamellában puhára párolunk meghámozott, négyrét vágott őszibarackokat, körtét, és leszemezett szőlőt. Mikor kihűlt, talpas poharakba tesszük, tejszínhabbal és apróra vágott mandulával díszítjük.

Karácsonyi csillag

Hozzávalók kb. 25 db-hoz: 200 g liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 80 g cukor, 1 tojás sárgája, 100 g vaj, 4 ek. sárgabarack lekvár, kb. 200 g porcukor, 1-1 ek. citrom- és céklalé és mangó-szirup Elkészítés: A lisztből, a cukorból, a vaníliás cukorból, a tojássárgájából és a vajból összegyúrt tésztából cipót formálunk, és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) felmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd azonos mennyiségű sima és csóvás csillagot szúrunk ki. A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk, kb. 8 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A simára kevert lekvárral összeragasztunk egy-egy kicsi és egy-egycsóvás csillagot. Átszitáljuk a porcukrot, háromfelé osztjuk és az egyik részt citromlével, a másikat pedig mangó-sziruppal festjük meg. A csillagokat bevonjuk különböző színű mázzal, és hagyjuk megszáradni.

Karibi álom

Hozzávalók 4 személyre: 4 gombóc vaníliafagylalt, 4 gombóc csokoládéfagylalt, 10 dkg sárgabaracklekvár, 10 dkg eper, 10 dkg málna, 2 dl tejszín, 4 evőkanál jamaikai rum, kakaópor, cukor. A gyümölcsöket megtisztítjuk, 4 szem epret félreteszünk, a többit félbe vagy negyedbe vágjuk, és a málnával együtt tálba tesszük. Meghintjük porcukorral, felöntjük a rummal és 1 órát marináljuk. A tejszínt ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. Üvegpoharakba nyomunk 1-1 gombóc csokoládéfagylaltot, rákanalazzuk a rumos gyümölcs felét és befedjük tejszínhabbal. Leöntjük a hígított baracklekvárral, rányomjuk a vaníliafagylaltot és leöntjük a maradék gyümölccsel. A tetejére tejszínhab kerül, közepébe a félretett eperszemeket nyomjuk. Kakaóporral meghintve és ízlés szerint díszítve kínáljuk.

Kecskeméti barackpuding

1/2 1 tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3-4 evőkanál cukor, 6 szem felezett sárgabarackbefőtt, 4 szem tisztított mandula, 1 kis csomag (10 g) zselatin, 1 dl befőttlé, 3 evőkanál barackpálinka vagy néhány csepp aroma, 10 dkg sárgabaracklekvár 4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk, és hűtőben jól lehűtünk. A zselatint összekeverjük a befőttlé harmadával, és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy kissé megduzzadjon. Utána hozzákeverjük a maradék befőttlét, és folyamatosan kevergetve felmelegítjük, amíg a zselatin teljesen felolvad. Ha már kissé kihűlt, hozzákeverünk 1 evőkanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát, és vékony réteget öntünk a hideg formákba. Ha lehűlt és megkötött, ráhelyezzük a fél barackokat, mindegyik közepében egy mandulaszemmel, óvatosan elosztjuk rajtuk a maradék gyümölcskocsonyát, és hűtőbe tesszük. A pudingporhoz hozzákeverjük a cukrot, majd apránként a hideg tejet, hogy csomómentes legyen, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, a két fél barackot pici kockákra vágjuk. Majd összekeverjük a pudinggal, és megtöltjük vele a formákat. Hűtőszekrényben dermesztjük. Tálalás előtt meleg vizet folyatunk a formára, a tartalmát desszerttányérra borítjuk. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk, pálinkával vagy aromával ízesítjük, és a puding köré öntjük. Elkészítési idő: Kb. 40 perc

Keljfeljancsi

Négy félbevágott, nagy őszibarackot (kompót) alaposan lecsöpögtetünk. 15 dkg túrót összekeverünk 1 apróra vágott őszibarackkal, 1/2 evőkanál tejföllel, 1 csomó vaníliás cukorral, és ízlés szerint mézzel. Hozzákeverünk egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát, hogy a töltelék ne legyen folyós. 10 percig pihentetjük, hogy a morzsa megduzzadjon. Az őszibarackokat kis tányérra tesszük, megtöltjük túrókrémmel, hogy szép gömbformát kapjon. A fejének fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét formázunk, és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. Hajat, kalapot, és nyakkendőt is készíthetünk neki színes marcipánból.

Kelt csöröge barackízzel

30 dkg liszt * 1 dl tej * 1 dl tejföl * 1 dkg élesztő * 5 dkg vaj * 5 dkg porcukor * 5 cl rum * 4 tojássárgája * 10 dkg vaníliás cukor * 20 dkg baracklekvár * 3 dl olaj Az élesztőt a tejben feloldjuk, a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, és a többi anyaggal tésztává gyúrjuk. Jól kidolgozzuk, fél órát pihentetjük. Vékonyra kinyújtjuk, derelyemetszővel keskeny téglalapokra vágjuk. A lapok közepén 2 vágást csinálunk, ebbe forgatjuk a két csücskét. Forró olajban, fedő alatt pirosra sütjük. Rummal ízesített lekvárt, vaníliás cukrot adunk hozzá.

Kincsesbánya

A piskótához: 8 tojás, 8 evőkanál liszt, 8 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor A töltéshez: baracklekvár, 1 csomag babapiskóta, 4 adag kávé, 2 cl rum vagy 1 kávéskanál rum aroma A krémhez: 3 tojássárgája, 3 evőkanál liszt, 1/2 1 tej, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor A tetejére: 1 tábla tortabevonó csokoládé Nyolc tojásból a szokásos módon piskótát sütök. Amikor kihűl, megkenem baracklekvárral és megrakom rumos kávéba mártogatott babapiskótával. A 3 tojássárgáját a liszttel, a vaníliás cukorral és fél liter tejjel egészen sűrűre főzöm. Amikor kihűlt, hozzádolgozom a porcukorral jól kikevert margarint. A krémet a babapiskóta tetejére egyenletesen rásimítom. A felolvasztott csokoládét egyenletesen rácsurgatom, és éjszakára hideg helyre teszem. Másnap kockára vágva kínálom.

Körtés-barackos túrószelet

Hozzávalók kb. 20 darabhoz: 10 közepes körte, 1 citrom reszelt héja és leve, 12.5 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg cukor, csipetnyi só, 1 zacskó vaníliás cukor, 8 tojás, 9 dkg liszt, 9 dkg étkezési búzakeményítő. 1 1/2 teáskanál sütőpor, 2 ek. kakaópor, 2- 3 evőkanál tej, 1 dl tejszín, 1 kg tehéntúró, 1 1/2 zacskó vaníliaízű pudingpor, 10 dkg mazsola, 7- 8 dkg sárgabaracklekvár, a tepsi kikenéséhez margarin Elkészítés: A körtét meghámozzuk, félbevágjuk, és magházát kiemeljük. A fél körték domború oldalát késsel bevagdossuk, majd citromlével meglocsoljuk. A puha vajat 7.5 dkg cukorral, a csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük, és egymás után beleütünk 4 tojást. Rászitáljuk az étkezési búzakeményítővel, a sütőporral és a kakaóporral elkevert lisztet, belecsorgatjuk a tejet, és simára dolgozzuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük, a tetejét elsimítjuk. A megmaradt 4 tojást szétválasztjuk. A sárgáját elkeverjük a maradék cukorral, a reszelt citromhéjjal, a tejszínnel és a túróval. Hozzáadjuk a vaníliaízű pudingport és a megmosott, megtörött mazsolát. A kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan a masszába vegyítjük, majd a túrós habot a kakaós tésztán egyenletesen elosztjuk, és kirakjuk a fél körtékkel. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 45- 50 percig sütjük. A baracklekvárt felmelegítjük, szitán átpasszírozzuk, és megkenjük vele a körtéket. A süteményt kockákra vágva, tejszínhabbal kínáljuk. Kitűnő délutáni kávéhoz, vagy teához. Elkészítési idő 1 1/2 óra

Krémtúrós gyümölcsszelet

Hozzávalók 18 szelethez: 17 dkg liszt, 2 tojás, 16 dkg cukor, 25 dkg tehéntúró, 22 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg mirelit meggy vagy cseresznye, 25 dkg őszibarackbefőtt, 1 zacskó vaníliaízű desszert-krémpor, 1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál citromlé, 1 evőkanál porcukor, 2 dkg natúr pisztácia Elkészítés: A mirelit meggyet vagy cseresznyét szobahőmérsékleten félig felengedjük. Az átszitált lisztet összegyúrjuk 15 dkg vajjel vagy margarinnal és 10 dkg cukorral. majd a tészta felét kivajazott. hosszúkás sütőformába nyomkodjuk. A meggyet vagy a cseresznyét kimagozzuk. Az őszibarackot jól lecsöpögtetjük. majd húsát apró kockákra vágjuk. A gyümölcsöket a tésztára halmozzuk. A maradék vajat és cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héjat, majd beleütjük a tojásokat. Végül hozzákeverjük a túrót és a krémport, s a túrós masszát a tésztalapra simítjuk. Rámorzsoljuk a maradék tésztát, és meghintjük a darált natúr pisztáciával. Előmelegített sütőben. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 50 percig sütjük. Elkészítési idő 1 1/4 óra.

Lángoló őszibarack 1.

Kevés vajon cukrot és apróra vágott mandulát pirítunk, leöntjük 1:2 arányban citrom és narancs levével. Hozzáöntünk egy-egy kupica Cointreau, maraschinót és konyakot, beletesszük a szép, elfelezett és levüktől lecsurgatott őszibarackokat. Melegítsük fel, közben a lével szorgalmasan locsolgassuk a barackokat, míg jól át nem melegednek. Ekkor öntsünk még hozzá konyakot, és gyújtsuk meg. A tányérokba egy-egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk, erre jön a forró őszibarack, amit a saját levével öntözünk meg, és kevés tejszínnel díszítünk. (Ezt az ételt az asztalnál célszerű elkészíteni, ezért borszeszfőző kell hozzá.)

Lángoló őszibarack 2.

Különleges, gyors, meleg desszert a lángoló őszibarack. Öt deka vajat teflonserpenyőben megforrósítunk, és négy, meghámozott, félbevágott, kimagozott őszibarackot belerakunk. Megcukrozzuk, és addig hagyjuk erős lángon, amíg a barack meg nem puhult, a leve sötét-sárga nem lett. Ekkor a tüzet elzárjuk, és a barackot azonnal erős, esetleg kissé megmelegített rummal megöntözve meggyújtjuk. A tűzről azonnal lehúzzuk, nehogy a szagelszívó megégjen. Így, lángolva visszük az asztalra. (Ha a rum nem elég erős, egy kevés tiszta szesszel fokozzuk.) Ha a lángok elhamvadtak, a levével meglocsolva már tálalhatjuk is a különlegesen zamatos barackot.

Lángoló őszibarack 3.

Négy személyre meghámozunk, félbevágunk és kimagvalunk négy szép, magvaváló őszibarackot. Felolvasztunk öt deka vajat, hozzáadunk öt deka cukrot, egy fél citrom levét, és ha a cukor elolvadt, egymás mellé belerakjuk a fél barackokat. Lassú tűzön, a gyümölcsöt időnként megforgatva addig pároljuk, míg a cukor sárgulni nem kezd. Ekkor a tűzről levéve, azonnal megöntözzük fél deci rummal, meggyújtjuk, lángolva tesszük az asztalra. Lehetőleg alutef serpenyőben készítsük, mert a tűzálló üveg is elpattanhat a lángtól! Gyorsan kell dolgozni vele, nehogy tálaláskor a barack lehűljön, mert akkor nem gyullad meg. Nagyon mutatós és kitűnő zamatú édesség.

Lekvármáz

Hozzávalók: Cukor 20 dkg, gyümölcsíz 2 ek. Elkészítése: 20 dkg porcukorra öntünk 1 dl vizet, ezt langyosra melegítjük, ekkor tegyünk bele málna-, ribizli, vagy barackízt. Azonnal öntsük a tortára.

Loksn kugli

Hozzávalók: 25 dkg kifőtt tészta (pl. cérnametélt), 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor 4 evőkanál margarin, só, fahéj, l csésze mazsola, darabokra vágott aszalt szilva, szárított sárgabarack, fél csésze darabokra vágott dió. A tojást felverjük a cukorral, a margarinnal, majd hozzáadjuk a főtt tésztát, a sót, a fahajat és a vaníliás cukrot, belekeverjük a szárított gyümölcsöt, a mazsolát és a diót. Kikent formában kb. 45 percig sütjük.

Mandulás barackfelfújt 

Hozzávalók: 20 dkg sárgabaracklekvár, 18 dkg kristálycukor, 10 dkg tisztított, héj nélküli mandula, 2 egész tojás + 5 tojásfehérje, 2 dkg vaj, csipetnyi só. A sárgabaracklekvárt, a cukrot, a tojássárgákat és a sót habosra keverem. Az összes tojásfehérjét (tehát hetet) kőkemény habbá verem, majd óvatosan beleforgatom a lekváros keveréket. Egy lapos tűzálló tálat a vajjal kikenek, és kúp alakban feltornyozom rajta a habos keveréket. Beleszurkálom a mandulaszemeket és az előmelegített, forró sütőbe téve azonnal mérsékelem a lángot. Inkább szárítom, mint sütöm. Azonnal kínálom, mert nagyon hamar összeesik.

Mandulás bimbók

30 deka lisztet, 1 csomag sütőport, 8 deka tört mandulát, 10 deka cukrot 3 egész tojással, 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze, hogy könnyen nyújtható legyen. Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva, barackízzel megkenjük. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erősen összenyomjuk. Forró sütőben sütjük. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg.

Mandulacsók

A tésztához: 25 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg cukor 5 dkg darált mandula 2 tojássárgája só 1 teáskanál fahéj 1 evőkanál rum A sütéshez és a töltelékhez: felvert tojás és barackíz A lisztet a margarinnal elmorzsolom, hozzáadom az alapanyagokat, és simára összegyúrom. Kb. 2 centi átmérőjű kis golyókat készítek, egy kanál nyelével a közepüket benyomom, és kilisztezett tepsire rakom. Mindegyiket megkenem felvert tojással, és meleg sütőben aranysárgára sütöm. Melegen megtöltöm a lyukakat barackízzel.

Mazsolás csiga

Hozzávalók 10 darabhoz: 450 g liszt, 25 g vaj, 50 g élesztő, 2 kockacukor, 1,5 dl meleg tej, 2 tojás, ízlés szerint őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg A töltelékhez: 250 g aszalt gyümölcs (mazsola, barack, datolya, cukrozott cseresznye stb.), 1 narancs héja reszelve, 25 g szeletelt mandula, 25 g pirított mogyoró, 15 g vaj, ízlés szerint őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg A kb. 25 cm átmérőjű sütőedényt vajjal kikenjük, és sütőpapírt terítünk rá. A lisztet a fűszerekkel együtt egy nagy tálba szitáljuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztőt, beleütjük a tojásokat, és alaposan összedolgozzuk. A tésztát lisztezett deszkára tesszük, és a tenyerünk erőteljes nyomásával még 10 percig alaposan átgyúrjuk. A tésztát egy olajjal kikent tálba téve, tetejét fóliával letakarva meleg helyre állítjuk, és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, meg szórjuk a felaprított gyümölcskeverékkel, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, majd feltekerjük. A tésztát ujjnyi szeletekre vágjuk, a sütőtálba tesszük. 30 percig hagyjuk kelni, majd ugyanennyi idő alatt 190°-on aranybarnára sütjük. Kenjük meg a tetejét meleg sárgabaracklekvárral.

Mágnás dióspite

30 deka lisztet, melyhez egy csomag sütőport kevertünk, 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal), 10 deka cukorral, 1 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. A tészta egy részét félretéve, nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk, és tepsibe téve barackízzel megkenjük. 20 deka cukrot, 3 tojás sárgáját, 15 deka őrölt diót, fél csomag vaníliás cukrot, és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük, s az ízzel megkent tésztára kenjük. A félre tett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk, melyet sütés előtt tojással megkenünk. lehetőleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. Ha kihűlt, a tepsibe felszeleteljük.

Mákcharlotte

Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs-lap, 3 dl tejszín, 2 tojássárgája, 4 dkg porcukor, 5 dkg darált mák, 10 dkg sárgabaracklekvár, reszelt citromhéj A lekvárt kevés forró vízzel elkeverjük, majd a piskótára kenjük. Szorosan feltekerjük, alufóliába csavarjuk és hűtőbe tesszük. A darált mákot 1,5 dl tejszínben 3 percig főzzük, kihűtjük, majd belekeverjük a citromhéjat. A tojássárgákat és a cukrot gőz felett habosra keverjük. Hozzáadjuk a mákkrémet és jeges vízbe téve (az edényt, amiben az anyag van) tovább verjük, míg ki nem hűl. A maradék tejszint kemény habbá verve a mákkrémbe vegyítjük. Egy félgömb alakú formát folpackkal kibélelünk. A piskóta tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a formát. Beleöntjük a mákkrémet és legalább 4 órán át, fagyasztjuk. Fogyasztáskor a forma alját meleg vízbe mártjuk, így könnyebb lesz a sütit kiborítani. Felszeletelés után málna- vagy eperpürével tálaljuk.

Mákos holdacskák

Összegyúrunk 25 dkg lisztet, 1 cs. szárított élesztőt (vagy 2 dkg élesztőt), 4 dkg cukrot, 1 cs. vaníliás cukrot, csipet sót, 2 tojást, 1 dl langyos tejet, és meleg helyen megkelesztjük. Tésztát gyúrunk 10 dkg lisztből és 10 dkg lágy margarinból. Elkeverünk 25 dkg őrölt mákot, 1 cs. (elkészített, 1.5 dl) Vaníliaízű desszert szószt, 1 citrom reszelt héját. Meghámozunk 3 nagyobb savanyú almát, lereszeljük, majd a mákos keverékhez adjuk. A kelt tésztát és a gyúrt tésztát alaposan összedolgozzuk, kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk és ovális, cakkos szélű szaggatóval (9x11 cm) formákat szúrunk ki belőle. A kiszaggatott tészták felszínét 1 tojássárgája és 3 ek. tej keverékével megkenjük. A tésztalapocskák egyik felére tölteléket halmozunk, a másik felét a töltelékre hajtjuk, egy kicsit lenyomkodjuk úgy, hogy holdformát kapjunk. A holdacskákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tejes tojássárgájával megkenjük. Előmelegített elektromos sütőben 170-200 C-on; 5 percig 3-4-es fokozaton előmelegített gázsütőben 3-4-es fokozaton, 15-20 percig sütjük. A bevonathoz 10 dkg sárgabarack lekvárt szitán áttörünk, 1 ek. vízzel, 5 dkg cukorral elkeverjük, egy kicsit felfőzzük. A süteményeket sütés után ezzel azonnal bekenjük, hűlni hagyjuk, majd ízlés szerint megszórjuk vaníliás porcukorral.

Nagymama szelet

Hozzávalók: 1 tojás, 3 dkg zsír, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál tej, 15 dkg cukor, 45 dkg liszt, 1 mokkáskanál sütő-por, 1.5 kg alma, 25 dkg dióbél, 30 dkg baracklekvár, porcukor, vaníliás porcukor. A tojást a zsírral, mézzel, tejjel és cukorral jénai tálban, vízgőzön állandóan keverve (kb. 10 percig) felmelegítjük. Hozzáöntjük a sütőporral elkevert liszthez, és gyorsan összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és erősen lisztezett deszkán kinyújtjuk. A tepsi hátoldalára fektetjük, és közép meleg sütőben 10-15 percig sütjük. Az egyik lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral, rátesszük az alma-tölteléket, erre a második tésztalapot, és tiszta ruhával letakarjuk. Kb. 20 perc múlva szeleteljük. Az almatöltelék készítése: a reszelt almát megpároljuk. Mi-előtt levesszük a tűzről, belekeverjük a darált diót. Vaníliás cukorral ízesítjük. Ha szükséges, még cukrot is adhatunk hozzá. Melegen kenjük a tésztalapok közé.

Néró sütemény

Hozzávalók: 37 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 12 tojás sárgája, 40 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 40-50 dkg baracklekvár, fél citrom héja, a díszítéshez étcsokoládé. A margarint és a cukrot együtt habosra keverjük, majd keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Végül belekeverjük a lisztet, fél citrom reszelt héját, a sütőport, s ha barna színűnek akarjuk a tésztát, akkor kevés kakaóport is. A jól összedolgozott tésztát nyomózsákba töltjük, amelyből tepsibe vagy sütőlemezre helyezett sütőpapírra kis kerek halmokat nyomunk, és 180°C-os sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. A kihűlt süteményeket a lapos felüknél, baracklekvárral, párosával összeragasztjuk, s olvasztott csokoládéval, csíkozva díszítjük,

Néró teasütemény

Hozzávalók 4 személyre: 32 dkg Ráma margarin, 30 dkg porcukor, 50 dkg liszt, 12 db tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, 1 dkg vaníliás cukor, 30 dkg barackíz, 20 dkg étcsokoládé. A Ráma margarint a porcukorral együtt habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, és tovább keverjük. A masszához hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, vaníliáscukrot elkeverjük, legvégén a lisztet óvatos, laza keverés mellett. A tésztát sima vagy csillagcsővel ellátott habzsákba tesszük és alufix sütőpapírral bélelt tepsire félgömböket nyomunk. A tésztát 170-180 fokos sütőben kisütjük. A baracklekvárt simára keverjük, vékony csillagcsővel bélelt habzsákba töltjük. A kisült tészta aljára nyomunk a lekvárból és rátesszük a másikat. Előmelegített étcsokoládéval díszítjük, vagy félig belemártjuk.

Női szeszély 1.

Hozzávalók: 17 dkg liszt, 14 dkg vaj, 1 tojássárgája, 10 dkg lehéjazott őrölt mandula, 2 dkg cukor, pici só. A kenéshez: 10 dkg barackíz, 7 tojásfehérje, 28 dkg vaníliás cukor, fél citrom leve, szálkákra vágott mandula. A 17 deka lisztet, a 14 deka vajat, a 10 deka lehéjazott őrölt mandulát, 2 deka cukrot, pici sót és egy tojássárgáját összegyúrjuk, két késfoknyira kinyújtjuk, tepsin megsütjük, azután vékonyan ízzel megkenjük. Habot verünk 7 tojásfehérjéből, 28 deka vaníliás cukrot és fél citrom levét keverve bele. Ezzel a megsült és barackízzel bekent tésztalapot megkenjük, szálkákra vágott mandulával meghintjük, és forró sütőben átsütjük. Ha kihűlt, kockákra vágjuk.

Női szeszély 2.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 4 tojás, 15 dkg margarin, 4 dkg cukor, 3 dkg élesztő, másfél dl tej, 20 dkg cukor a habhoz, barackíz, citrom A margarint 4 dkg cukorral és 4 tojássárgájával jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztőt, a lisztet, a reszelt citromhéjat. Fakanállal kidolgozzuk, és fél cm vastagságura kinyújtjuk. Kikent tepsibe tesszük, és világossárgára sütjük. Baracklekvárral, majd a 4 tojás fehérjéből és 20 dkg cukorból készített kemény habbal egyenletesen megkenjük.

Női szeszély 3.

12 deka vajat 4 tojás sárgájával, 4 kanál cukorral habosra keverünk, majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütőport hozzáadva könnyű tésztává keverjük. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve, barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjéből kis kanál ecettel, és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetőleg vastagon bevonjuk. Közepes tűznél sütjük. Sütés alatt a sütő ajtaját ne sokat nyissuk fel. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük, hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el, s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk.

Őszibarackkehely

Meghámozunk, kimagvalunk, nagyobb darabokra vágunk két nagy őszibarackot, és rácsavarjuk egy citrom levét. Négy talpas pohárba vagy mély üvegtányérba osztjuk, és mindegyikre egy fél, vanília ízű Leó jégkrémet halmozunk. Meglocsoljuk 1-1 kiskanálnyi rummal vagy tojáslikőrrel, és két deci tejszínből vert, öt deka porcukorral ízesített habbal díszítsük.

Őszibarack, pezsgővel

Hozzávalók: 1.2 kg érett őszibarack, 500 g cukor a 1 citrom, 1 dl pezsgő. A héjától megtisztított, kimagozott, őszibarack negyedét apróra vágjuk, a többit összeturmixoljuk és mindkettőt a cukorral együtt fazékba öntjük. Hozzáadjuk a pezsgőt, a citrom vékonyan meghámozott héját és a levét, felfőzzük, és 3 percig forrni hagyjuk. Fonó üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Sötét hűvös helyen tároljuk.

Őszibarackpite – USA

Hozzávalók: 3 tojásfehérje, 1 cs. vaníliás cukor, csipet só, 12 dkg cukor, 1 csésze apróra vágott dió, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 kávéskanál sütőpor Elkészítés: A tojásfehérjét verjük habbá a vaníliás cukorral, verjük hozzá a kristálycukrot, keverjük hozzá a diót, sütőport és zsemlemorzsát. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy, hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütőben kb. 40 percig, hűtsük ki. Töltsük meg a belsejét őszibarack szeletekkel, állítsuk hűtőszekrénybe, és tálalás előtt a tetejére tegyünk tejszínhabot.

Őszibarackos darahab

Hozzávalók: 12 ek. búzadara, 2 tojás, 1 cs. van. cukor, 3 ek. cukor, 8 dl tej, 3 nagy őszibarack. A búzadarát kevergetve, van. cukorral ízesített, forrásban lévő tejbe öntjük, megfőzzük. A langyosra hűlt darához adjuk a cukorral kikevert tojássárgákat és a kemény habbá vert tojásfehérjét. A cikkekre vágott barackokat a darahabbal rétegezve üvegtálba, kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba töltjük. Tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. Hidegen tálaljuk.

Őszibarackos koszorú

Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt, 23 dkg cukor, 5 dkg étkezési búzakeményítő, 4 tojás, 25 dkg vaj vagy margarin, 7,5 dl tejszín, 6 őszibarack, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 zacskó vaníliás cukor, 8 lap fehér zselatin, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 2 evőkanál darált natúr pisztácia Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a sütőport és a keményítőt, majd sütőpapírral kibélelt, 28 cm-es tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig sütjük. A zselatint vízbe áztatjuk. Az őszibarackot forró vízbe mártjuk, hideg vízzel leöblítjük, héját lehúzzuk. Félbevágjuk, kimagozzuk, a húsát cikkekre vágjuk. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. A feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük, és kb. 20 percre hűvös helyre állítjuk. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk, a többit kockákra vágjuk. A kihűlt piskótát keresztben kettévágjuk. Az egyik lapra rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát, és a széle mentén, valamint a közepén a tésztát körbevágjuk. A leeső darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk, majd belevegyítjük a barack- és piskótadarabokat. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába kanalazzuk, ráhelyezzük a kivágott piskótagyűrűt, majd 3 órára hideg helyre állítjuk. A forma alját forró vízbe mártjuk, a tésztát kiborítjuk. A maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük, és a koszorúra kenjük. A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük. Elkészítési idő 1 1/2 óra.

Őszibaracksajt

A meghámozott, kimagozott barackot állandóan kevergetve megfőzzük, és szitán áttörjük. Ahány kiló, annyiszor 1 kg cukrot teszünk bele és addig főzzük, amíg a tányérra csepegtetve meg nem kocsonyásodik. Citromlével kiöblített formába öntjük, és egy napig hűlni hagyjuk, addigra megszikkad és máris ehető. Sárgabarackból ugyanígy készíthető.

Őszibaracksörbet

3 gombóc őszibarackfagylaltot öntünk le alkoholmentes száraz pezsgővel, tálaláskor őszibarackszeletekkel és mentalevéllel ízesítjük.

Őszibarackturmix

Hozzávalók: 80 dkg őszibarack, 10 dkg porcukor, 1 tasak vanília cukor, 1 citrom, 1.2 l tej Elkészítés: Az őszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, így könnyen eltávolíthatjuk a héját. Kimagozzuk, a barackok húsát szeletekre vágjuk. Turmixgépben pépesítjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és a teje. Simára keverjük, jól lehűtjük, majd előhűtött poharakban kínáljuk.

Őzgerinc 1.

Hozzávalók: Vaj 15 dkg, porcukor 15 dkg, tojás 6 db, kiflimorzsa 7 dk

Oldal: Édességek, sütemények
Finom falatok- sültek-levesek-lángos-tészták- édességek-pecsennyék-mártások - © 2008 - 2024 - izvarazs.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat